看完这部纪录片，我真的又认识了墨西哥TACO。之前点TACO的时候，我看不懂西班牙菜单上TACO的种类。我只是随手指了指，也不知道点了什么，吃的是什么。现在我终于了解了不同TACO的名称、来历、做法等等。牧羊人的烧烤TACO（ELTACOALPASTOR）是像土耳其烤肉一样，从一块猪肉放在烧烤架上切下来的猪肉；小肉TACO（ELTAOCEDECARNITAS），是将煮熟的猪肉各部分切碎放在一起；篮子TACO（ELTAOCDECANASTA），一大早制作的TAOC，主要包括猪油、豆类和土豆三种传统TACO，装在篮子里卖给工薪阶层；烧烤taco（TAOCDECARNEASADA），炭火烤牛肉，在SONORA有一家非常正宗的烧烤taco；伊达尔戈州的坑羊肉炸玉米饼（BARBACOA），用龙舌兰叶包裹，在土坑中烹制；TACO（TACODEGUISADOS）是一种常见的家庭炖菜，​​由此诞生。

我在这里看到的不仅仅是TACO，还有墨西哥的文化、传统和家庭。一些TACO的起源可以追溯到玛雅文化时期、西班牙征服者和第一代移民的到来。制作TACO的人都对自己所从事的事情充满热情，他们用最传统的方式，经过几代人的努力，坚持做出最好的TACO。TACO不仅仅是一种食物，更是人与人之间的一种交流。TACO已经融入墨西哥人的血液里。

在墨西哥，其他食物可能会随着时间的推移而消失，但有墨西哥的地方就有TACO，有TACO的地方就有墨西哥。