这是一部改编自同名书籍的四集纪录片。原作者是杰西卡·B·哈里斯(JessicaB.Harris)，她是一位食品历史学家、记者和烹饪书籍作者。主要研究方向与非裔美国人的饮食有关。2010年，他进入詹姆斯·比尔德奖烹饪书名人堂，2020年，他获得詹姆斯·比尔德奖终身成就奖。纪录片中的许多人物都是非洲饮食文化领域有影响力的博主或厨师。阵容还不错。

Highonthehog应该是现代美国流行的一句话。据说，最好的猪肉是从后背和大腿上取出的。这是富人吃的地方，而穷人（还有黑奴）则多吃主人不想要的下层：腹部、内脏和猪蹄（原来猪也能表现出食物的类别），以及High这个词恰好有“高级”的意思，引申为精致生活，精致生活就是餐食的意思。

但读完之后，我觉得作者倾向于用这种双关语。乍一看，这部纪录片会让人以为它会谈论通常意义上的非裔美国人的“精致大餐”，但实际上，这部纪录片以奴隶制的出现和废除为时间线，围绕着非洲裔饮食、黑奴饮食，以及如今的非裔美国美食，其中确实有很多低档的食物和烹饪方法。（当然还有美食）

但这部纪录片最本质的部分是非裔美国人如何通过饮食找到种族自我认同。

《寻根》第一集是在贝宁这里拍摄的，贝宁是非洲奴隶前往新世界的重要出口港口。来自非洲大陆不同地区不同部落的黑人聚集在这里，同时，他们也在这里融合了自己的饮食习惯和烹饪方法。一些人登上了前往北美的船，从此将非洲饮食带到了美国。

有两个细节值得参考：一位历史学家提到，不能说黑人只是弱者和被奴役的一方，但事实上，他们也参与了供应，满足了欧洲人力的供应，但付出了代价它付出了巨大的代价。此外，在整个奴隶制的历史脉络中，也有少数例外，其中一部分人口保留了更传统（即奴隶制前）非洲人民的饮食。

第二集穿越大西洋，抵达南卡罗来纳州查尔斯顿港。至少有40%的黑人奴隶在这里，登陆美国的第一站就在这里。本集提到了两种与黑人关系密切的食物，其中之一就是著名的卡罗莱纳黄金大米，它是由同样擅长种植水稻的黑人奴隶改造的，将原本的沼泽和荒地变成了面积巨大的水稻种植园。产量。

另一种是GullahFood。Gullah指的是语言中具有西非语法和词汇的英语，特别是生活在佐治亚州和南卡罗来纳州的黑人，而GullahFood自然指的是这群人的饮食和习俗。这里也保留了一部分更传统（且受美国烹饪文化影响较小）的黑人饮食。在与外界交流较少的地方（例如在距离港口较远的Daufuskie岛上），这种传统更为完整。但随着社会的发展，一些传统的黑人社区将不可避免地面临消失。

第三集选择上层权利核心切入，以开国元勋乔治·华盛顿的黑人厨师赫拉克勒斯·波西和第三任总统托马斯·杰斐逊的黑人厨师詹姆斯·海明斯为例。赫拉克勒斯的命运也是时代之痛：当时在宾夕法尼亚州，有一项法律规定，如果黑人在宾夕法尼亚州停留超过六个月或更长时间，他就可以自动恢复为自由球员。为了维持这位厨师的黑奴身份，华盛顿每隔一段时间就会把他送出宾夕法尼亚州，回到自己的种植园弗农山，让他当劳工。本集的饮食讲述了他们在种植园时期以明火烹饪（壁炉烹饪）为核心的厨房，以及他们在总统府时期如何有机会学习法式精致烹饪，并与上层人士分享人们。这个圈子留下了烹饪名声的传奇。

另一个关于黑人企业家创办餐饮服务的故事也发生在费城。连他们的后人都在感叹，在19世纪的费城，也有成功的黑人企业家穿着貂皮大衣，开着豪车进出，这就是。他们从以前的老房子的地下室找到了长期存在的户外烹饪菜单，并根据这份菜单重新制作了一场晚宴，体验当时的饮食风格。

（巧合的是，这一集还有几分钟是关于生蚝摊的，讲的是纽约布鲁克林贝德福德-斯图文森街区的黑人年轻人，开设了生蚝路边摊，用的是复古、还原传统的I想介绍一下牡蛎，跳到了上层阶级，又回到了平民阶级，但总体来说，更像是一个支线故事。）

第4集聚焦于德克萨斯州南部。由于种种原因，在《解放黑奴宣言》被释放两年半后，德克萨斯州的黑人奴隶终于获得了解放，1865年6月19日，成为了黑人的独立日。每年都会庆祝这个节日，称为六月节。本期节目选取了“烘焙庆祝六月节”、“几乎没人注意到的黑人牛仔文化中的牛仔炖菜”、“刚刚从历史长河中消失的浸信会教堂烧烤屋”等几个与非裔美国人饮食密切相关的内容。主题捕捉仍保留在美国饮食文化中的黑人饮食痕迹。

在这一集的结尾，通过托尼·蒂普顿·马丁(ToniTiptonMartin)的新书发布会（Jubilee：两个世纪的非裔美国人烹饪食谱，这恰好是一本关于非裔美国人的食谱），由主厨ChrisWilliams的FineDining制作，一道真正的非裔美国人菜肴，用食物贯穿奴隶制的历史线，通过品味展现非裔美国人族群经常被掩盖却又不容忽视的历史真相。寻求陪伴和自我认同。

不过，也有不少观众因为不同的原因，对某一部分打出了低分，比如抱怨导演根本不懂非洲美食，食物部分没有吸引力等。没有其他的）。但我个人认为还是可以推荐的。虽然名字与食物有关，但食物其实并不是这部纪录片的重点。整个设计结构完整，所选主题也支持大框架。普通观众，我认为这一切都做到了。像我这样无法感同身受非洲族裔祖国和家乡的人，也被第一集中维达墓地的场景所震惊。不要抱着看FoodPɔn的心态看，这个值得你花时间。

原书已纳入日程。