非常喜欢Rice的节目。之前看了《奶奶最懂得》就成了粉丝，所以就来这里研究其他关于Rice的美食视频。

“中西饮食文化”的碰撞，似乎一直是大米美食电影的一大特色。

这次他把目光投向了“丝绸之路”上的中国面食。虽然影片在挖掘中国文化的深度方面做得还不够；食法直观地呈现了两者的文化差异。其实，这背后蕴藏着海量的信息，等待着有心人去挖掘。

EP1西安面食

第一站是古丝绸之路的发源地西安。

作为一个在那里学习了四年、时不时和当地朋友一起去回民街的人，我有很多回忆。

西安的美食确实又好又便宜，但前提是：你得找个当地能吃的朋友带你去。

Heisa他们出来的时候让我很惊讶，他们还接这份工作吗？一群搞摇滚的大佬坐在那儿掰包子，画面真有趣。

于是，我想起了以前和思变社的朋友们一起出去玩，走到老白家（羊肉包子店）的时候，我差点饿晕过去，但我还是忍着饥饿，把那里的包子掰碎了，而且还得打碎足够的肖，加入汤后味道会更好。快完成的时候，手会变红，但最后还是太饿了。包子泡好了再端上来，根本就吃不下去了。这只是浪费时间。已经过去这么久了。心脏阻塞。

其实，陕西菜品种丰富、口味独特，米记只是冰山一角。

我记得以前晚上课后我都会去学校南门的夜宵街吃炒面。这么多年了，我还是觉得只有西安的炒面最好吃。妈妈，又来平冰峰了，今年的豪华套餐；或者，我一大早起床赶第一、二节课，没来得及吃早餐，所以早上课结束后就去吃brunch，也不知道该怎么安慰校门口的蝎子面，我已经饿了多少次了。等等等等，太多了，无法一一列举……写完这篇我咽了口口水，就在回西安的行程上了。

不过，我真的很羡慕米可以直接去店里跟师傅学手艺。想想这样的经历真是太棒了，至于我的技术就只能干瞪眼了~

EP2陕西河阳

第二站是我不熟悉的陕西河阳。我上学的时候，陕西的同学主要是宝鸡或者咸阳的。

不过，当你看第二集的时候，你会发现一个有趣的事情：米饭每一集都会有一个小情景任务，然后通过完成这个任务，你可以带出当地的美食和文化唱摇滚一起为河阳别人的婚礼准备致辞和菜肴，为宁夏的年轻朋友们开发健康绿色的菜肴。通过此传达不同地方的文化习俗和饮食理念，更能感受到创作者的用心。

除了《绝配》、辣豆腐等当地著名菜肴外，这一期给我印象最深的就是米饭挖出来后现场制作的印度小吃。作为盖子，撒上海盐、咖喱粉、辣椒粉、孜然粉，颇有“以天为盖、以地为屋”的味道，回归原始的乡村生活。如果有机会我想亲自尝试一下。

而与河阳的“面文化”最相关的，我觉得做婚礼用的“花包子”还是很有趣的。

如果只看到成品，我很难想象它们实际上是用食物做的，但转念一想，这不是中国古代的糕点吗？

只是改变了食材的使用属性：观赏性而非食用性。由此，我想起了很多小时候的东西：吹糖机、揉面机之类的。其实，中国工匠的工匠精神并不逊色于众所周知的日本，但如何传承这种精神，如何保护它，或者说如何宣传它，让更多的人了解它只是第一步。

EP3宁夏吴中

清真菜品+健康菜品，传统与现代的融合，非常出乎意料。果然，美食文化也需要不断创新，与时俱进。

特别搞笑的是，大米去学做“黄河鲤鱼”时，要坐“羊皮筏子”过河。结果达米吹羊皮的时候，整个脸都被臭味熏得哈哈哈哈，而她一个人先上了木筏，慌张地对船夫说：“快上来吧”，别'不要让我独自一人。它真可爱。

其实，这里的“羊皮筏子”是古代丝绸之路上的重要交通工具。北长滩村是丝绸之路北线上的必经之地，也是水运的重要驿站。西来的货物，都是用羊皮筏子，沿黄河顺流而下运来的。想起抗战时期传闻有人用羊皮筏往重庆运送汽油，我只能感叹：古代劳动人民的智慧果然不骗我！

至于黄河鲤鱼的传统做法，非常简单。只需要等待简单的葱、姜、蒜、盐、胡椒等调味料即可。令人惊讶的是，辣椒叶的加入不仅有辣椒本身的麻香，还有绿叶的味道。味道让我想起了黄河边的先民就地取材、就地取材、吃肉、大碗喝酒的风格。

与面条文化密切相关，大概是“拉面”的制作。生活中有多少人吃过世界各地的“兰州拉面”连锁店？看似很容易看出厨师的操作，但看到煮熟的米饭反复疯狂，可见生活中处处有学问。

最后，米饭结合我这几天学到的东西，和黄河鲤鱼拌在一起，做成了营养丰富的荞麦面。在保留传统清真饮食文化的基础上，结合现代健康、绿色食品理念。

如何翻新传统美食又不失原味，是大米想要传达的，也是每个食客需要思考的。

EP4敦煌

一开始在沙漠做饭真是“城里也能玩”哈哈哈哈。同时引出了本期发布的任务：参加朋友妈妈的生日聚会。为此，赖斯专门去学习了当地的两种特产：泡儿油糕和雪山驼掌。

为了学习制作骆驼爪子，赖斯拿着葡萄放了骆驼，真是xswl，但骆驼根本不搭理他。还不如叔叔骑着沙漠摩托车赶路那么有用和刺激。

不过说到“雪山驼掌”，我真的不得不夸一下。这是一道用蛋清做的写意菜，形状像一座雪山。感觉像是新技能Get了！

最后，米饭的融合菜是一个组合。确实很有创意，但是好像……没有必要。麻麻的甜腻味道，让你三退。哈哈哈哈哈哈。

EP5吐鲁番

吐鲁番映入眼帘的葡萄架真是小学课本上的回忆。说起来，虽然我身边有很多新疆朋友，但新疆之行却常常因为各种原因而被搁置。以前看《万水千山走遍》，一直很羡慕三毛在撒哈拉定居的勇气。即使在这个时代，也需要多大的选择和勇气，又需要多大的奔放和无拘无束。而那个女人，也成为了一个传奇。

疫情当前，在家待了几个月，原本的旅行计划不得不取消，同时读了谷崎润一郎的散文集《阴翳礼赞》，里面讲了我对旅行的看法：比较与过度宣传的一流名牌相比，我更喜欢去二流、三流风景却人烟稀少的地方；比起快速的长途旅行，我更喜欢缓慢的短途旅行。只有不追逐喧嚣，才能真正放松身心，才能真正有心情欣赏自然、非商业化的真实人文生活；同时，如果你不向远处看，你常常可以重新发现周围却常常被人们忽视的美丽。。

当然，在一个没有过度开发的地方，虽然服务肯定不如一流舒适，但“无事不磨”，旅行中的难度和心态不也是一部分吗？旅行实践？这样看来，作者颇有一位游历山水的古代圣人。

回想以前的旅行，即使是和两三个朋友自由行，但一旦去了一个著名的地方，除了拍照，我就无法享受到精致了。比如去年去了江西婺源，黄岭的秋日阳光真让人失望，还不如隔壁的无名村子有趣。

最近看了很多旅游美食节目，想想自己推迟的行程。希望疫情结束后，能够去一次真正让自己精神愉悦的旅行。

言归正传，说说吐鲁番的葡萄棚，灌溉葡萄的水来自北边博格达山和西边喀拉乌城山的雪水。避免气候炎热干燥带来的水分蒸发，真是老祖宗的智慧。

接下来，大米去学习了著名的新疆“丁丁炒面”食谱，其中的食材——西红柿——在明代就与向日葵一起传入中国。吐鲁番将“番茄”称为“帕米杜尔”，恰好与意大利语“番茄”的发音相似，处处体现着丝绸之路上中西文化交融的历史。

不过印象最深的还是大米做的“中东馕”。

新疆的楠、大盘鸡已经在西安回民街尝过了，也发现了一些餐馆很好吃，但是新疆的朋友还是说不如家乡的。赖斯回忆起阿拉伯国家有一种叫做manakish的面包做法，与印度烤饼的做法类似。撒上称为zatar和sumac的中东香料，制成“中东Naan”大米品牌。

EP6乌鲁木齐

第一季最后一站。我真的！我太喜欢这草原的气氛了！

正赶上“古尔邦节”，大米要做马奶，但事实证明，第一步“给马挤奶”是个难题。原来不是每个人都能挤奶，必须有专门的挤奶工。如果是别人挤奶，第二天马就会发脾气，可能永远挤不出来。天哪，我突然感觉自己像牛又像羊。为什么马有这样的性格和……“诚实”？哈哈哈哈，最后大米还是选择了“最诚实”的马（马山被欺负了，我说的是你），蒙住眼睛成功挤出来。整个过程非常有趣。

接下来，达米走上街头寻找融合菜肴的灵感，发现“烤包子”，维吾尔语称为“萨摩萨”，与印度萨摩萨的发音相似。这里的包子皮是一种类似西餐的薄饼（时间长了会变得又干又脆），米粒将这种做法融入到了后续的创意菜品——摩洛哥鸡肉饼中。

我好想吃这个！我真的很想自己尝试一下，所以具体做法如下：

这个蛋糕分为三层：第一层是鸡肉和洋葱，第二层是鸡蛋，第三层是

首先加入姜粉、肉桂粉、孜然粉、盐；将杏干和无花果放入锅中；加入整只鸡，然后倒入煮藏红花的水，小火煮。煮熟后，撕成条状，与洋葱、杏干和无花果一起拌匀。第一层就完成了。

第二步，将煮鸡肉时剩下的一部分汁加入鸡蛋中，搅拌均匀，第二层就做好了。

第三步，杏仁上撒点糖粉（方便上色），炒熟切碎；

最后做饼底，将擀好的细面铺在锅底，每一面都刷上黄油，然后依次放入准备好的鸡肉洋葱层、鸡蛋层、杏仁片，上面盖上一层将薄薄的一层面条放入烤箱烤半小时。

达米带着这份美食礼物参加古尔邦节家庭聚会，载歌载舞，热闹非凡。

总体来说，这种中西饮食文化碰撞的节目恐怕是万无一失的，毕竟美食无国界。不过，我们不能讲得太深，包括很多当地美食的秘方，是不能对外传播的。对于那些想深入研究文化、模仿美食的人来说，就有点可惜了。但作为一个初步的介绍，广泛的了解，多个角度，看到新鲜的东西还是不错的。