来源：新黄河

自从《舌尖上的中国》走红以来，美食就成为了国产纪录片的一个重要分支。然而，用一个人、一瓶酒、几道特色美食来开启一部讲述一座城市独特人文景观的纪录片，这在同类纪录片中尚属首次。

在刚刚播出的第七期节目中，李光洁来到了山东省省会济南。带全国网友“云赏”护城河边的泉水、大明湖、曲水亭街，签下老济南街景、浪漫的经三路、“云吃”老济南菜，在波光粼粼的波光里，比江南更美的济南风景，将颠覆大家对北方城市的认知。

带你科普鲁菜

说到鲁菜，很多人都会想起“报菜名”里的很多经典菜品，比如宫保鸡丁、九转大肠、糖醋鲤鱼、葱海参、双酥油里炒腰子花、四个西丸子、草六鱼片、德州烤鸡……不过，李光洁似乎在刻意回避熟悉的鲁菜—​​—去孙氏汤油条吃的不是油条但泡沫很甜。我在济南老四合院里从来没有听说过。果塔蒲菜在友朋家宴上并不受欢迎。鲁菜的经典菜肴只有炒腰子和葱煎饼。

到济南的第一餐，李光洁选择了葱海参、糖醋鲤鱼、锅塔普菜中不太受欢迎的鲁菜锅塔普菜。到达餐厅后，李光洁并没有在菜单上找到这道菜。服务员介绍，这道菜并不是每个季节都有。如果你想订，就安排厨房做一份。看着邻桌吃​​得津津有味，李光洁又加了一道同样风格的菜，有煎饼和大葱。

等菜上来，李光洁愣了，“这不是煎鸡蛋吗？”咬了一口后，“脆脆的像竹笋，单独吃还有点甜。””，看李光洁的表情，看似普通的菜，吃完却有点惊艳。当葱油饼卷上桌的时候，李光洁还独创了蒲菜卷饼，虽然两人长得相似，但各有各的优缺点，果然“煎饼能卷一切”。

就像李光洁一样，屏幕前的很多观众也很好奇，什么是普才？蒲菜是一种水生植物，是香蒲的嫩茎。一层层剥去外皮，取出乳白色的内径。夏季和夏季食用。点的pottapu菜也是济南人最喜欢的经典鲁菜菜——用鸡蛋糊包裹，煎至两面金黄，然后倒入肉汤，小火慢慢浸泡至出锅。

蒲菜不同于鲁菜的许多“硬菜”。老舍先生曾在《大明湖之春》中写道，“大明湖的蒲菜、茭白、百花莲，大概是它闻名于世的最重要的原因。”不管怎么说，这些东西都是水产品，总有一些南方的味道。“原本经典的鲁菜菜经历了一段没落的时期，但随着近几年鲁菜的崛起，这道经典的鲁菜菜也逐渐回到了济南人的餐桌上。

在朋友的家庭聚餐上，李光洁还品尝了更加冷门的热烧肉。鲁菜在报纸上记录了这道菜——用大火烹制的菜肴。整个过程惊心动魄、引人瞩目。为了配合李光洁的想象力，这道菜的制作过程中加入了类似武侠的BGM。这道菜需要很大的火和足够的油。火焰有两尺多高。厨师配合勺子和火候，让它像变魔术一样。有炒的味道，也有烧的味道。

打开生动的“济南城”

《拿一座城下酒》的镜头里，一片烟花缭绕的济南缓缓展开。这里到处都是“泉池”，有浪漫的经三路，有好吃到停不下来的炸腰子，还有曲水亭街吹口琴的大叔，有走在老街上的电动三轮车，还有护城河市民玩泉水……李光洁每到一个地方，也会为这座城市拍摄一部“独家大片”，并发布#李光洁城市十二时时线上展览#。他为济南拍摄的照片中，有的人站在护城河桥上看风景，有的人在白石泉边打水，有的人在河边喝茶聊天，有的人在河边看书。一边骑着马路上，有的刚刚跳完广场舞，准备回家。无论是在节目中，还是在李光洁的镜头里，都浮现出一个热闹的济南。

外地人看到这里的时候，就已经被济南“非江南胜江南”的滤镜和济南市民传递出的“好客在山东”的热情所吸引。鲁菜。”“济南好感度暴涨，我们一定要去！”“李光洁这次来济南也像一座南方城市，相当精彩。”“济南风景不错，食物也不错。”。看来山东真的不止煎饼大葱了。”

对于去过或在济南生活过的人来说，这些济南特有的城市人文景观，隔着屏幕都能感受到一种充满泪水的生活感。“光杰先生来济南没吃九转大肠，留着我下次请客吧！”山东人跟我一样，看到了一种自豪感！”节目弹幕、微博、某个页面，随处可见来自济南的热心网友。

正如李光洁在节目最后感慨的那样，“在济南的这几天，有时候我感觉有点迷茫，不知道自己是不是在江南。这颠覆了我对北方城市的认知。那些看的人粗犷扎实其实济南的食物也有独特的细腻和精致，我发现济南人也是这样，在生活态度上，他们看似简单，但凡事都很讲究。“济南这座城市独特的感觉，只有你来过、经历过，才能感同身受。李光洁的每一句话，都表达了这座城市人民的心声。