最近正是品尝冬季黑松露的好时机。上个月，我和几个吃货一起去了法国南部品尝新鲜的食物。即使在米其林餐厅，松露也被切成纸一样薄。当看到女厨师切下厚厚的松露，密密麻麻地排列在面包上时，我的心颤抖起来。。。还有67年的红酒。。。总统的深夜面包是如此奢侈，作为纳税人，我很难不举手赞成削减开支。自诩为贪吃者，吃只是一方面，好的吃货都能做到。只有做了，你才会体会到不同产地香料的差异、酥皮的火候、鱼片的切法等等细节。所以一个好的厨师会非常固执，痴迷于特定的食材和特定的香草来调味。无论是中餐还是西餐，摆盘已经成为判断一家餐厅水平的重要标准。但精致的切花浮华，菜肴的味道过多，失去了食材本身的趣味。人们都注重食物的精细度和炖品的精细度，但这里的精细并不是指刀工有多完美，添加了多少食材，而是对食材本身的深刻理解。例如，蘑菇和鲑鱼的产地、萝卜的种植方式、新鲜的意大利面必须搭配西村特定的奶酪和东村特定年份的葡萄酒。纽约的一家餐厅，距离约会已经五年了。因为厨师本人也是一名蔬菜种植者、一名园丁、一名奶酪和培根的制造者。菜单上的食材来自他的12英亩土地。其中一道菜名叫“多汁冰泥”，是一种除臭零食。该茶是用漆树叶浸泡水，浸泡野生紫罗兰茎，添加十几种新鲜葡萄，然后冷冻制成的。用餐时只需一茶匙即可清新口气、除臭、提神醒脑。制作一个“橡子冰淇淋甜筒”需要一年的时间。将橡子用流水浸泡几个月后脱水，放入蛋卷粉中。不禁想起另一部关于烹饪的动画《料理鼠王》。都是家常菜，让你想起你母亲或祖母的味道。越是简单的事情，越是考验一个厨师的灵性和技艺。女厨师更令人佩服的一点就是她们懂得勇退。她知道自己想要过什么样的生活。这才是真正生活得一丝不苟的人，才能够做出令人难忘的菜肴。去新西兰并拥有一个松露种植园听起来很梦幻。