作为一个业余酒鬼，兜兜转转才发现了这部电影。我也为自己平时积累的无用知识感到沾沾自喜，因为我能看到一点背景描述

影片的拍摄地是金山丘。从名字就知道这里的葡萄有多么名贵。勃艮第33个特级园中，有32个在金丘，反正这是我买不起的田地。过去几年，勃艮第葡萄酒的涨幅更高。想要来金秋的酒农们都非常高兴。他们每天开着心爱的法拉利在田野里转悠，在葡萄采摘时监督实习生和临时工。然后询问酿酒师酿酒的情况如何。。。嗯，我知道这是波尔多的日常生活，不是勃艮第，金丘的葡萄种植者也会伤心

片中，Jemenier是三兄妹中最有才华的，既是老板又是酿酒师。一瓶好酒的关键是好葡萄。好葡萄是与风土相适应的葡萄品种。勃艮第则专注于此。红葡萄主要是黑皮诺，白葡萄主要是霞多丽。现在品种没有选择，什么时候采摘是个头疼的问题。影片中，几个人沿着田野漫步，品尝成熟的葡萄。当然，也可以采用仪器分析的方法，但采样率显然不如从坡脚到坡顶测试那么高。

采摘时间大多是九月上十天。根据待选葡萄的成熟度和天气情况，确定具体采摘时间。这是劳动强度最大的人工采摘。手工采摘可以挑选符合要求的葡萄。小农都是参战的亲戚朋友，商业公司雇佣实习生或临时工。摘葡萄是一项非常辛苦的体力活。吵架兄弟背的大篮子重达30至40公斤。黑皮诺则用小篮子，因为皮薄，馅太大，压不碎。

葡萄采摘完毕，就到了酿酒的时间了。影片解释了酿造勃艮第红葡萄酒和白葡萄酒的关键步骤。

红葡萄和白葡萄之间存在差异。白葡萄被榨成汁，倒入不锈钢罐中；而红葡萄是带皮酿造的，黑皮诺通常会经过人工挑选，去除杂质，然后根据风格去除或保留一些茎，更多的茎会带来更多的单宁，这也是杰梅和叔叔正在讨论的。

沉淀后，取出清汁进行发酵。酿酒师每天都会检查发酵进度。为了提高萃取程度，红酒会采用倒汁的方法，就是用泵将酒液泵到下面，倒在皮上。空气接触。或者像电影里那样用踩在皮肤上的方法来增加萃取程度但不增加氧化

橡木桶也有大小桶之分，新旧桶的区别，电影里没有表达

红酒发酵达到要求后，需要将酒液与葡萄分离。下部可以泵送，上部需要铲入压榨机中才能挤出。这是马赛回忆起电影中与父亲一起工作的场景。

之后，将在木桶中陈酿1至2年。此时，酿酒师会品尝到陈酿的味道，满意后即可装瓶。

至此，酿酒师的工作就完成了，但对于瓶中的酒来说，这或许才是起点，面临更多时间的考验。就像电影中的三兄妹一样，他们在时间的流逝下做出了自己的判断和选择。

几年前在留言区看到有人问老藤为什么要铲掉，因为10-30年的藤蔓正值盛年，产量和品质都比较好。一般来说，树龄超过35年的藤蔓就是老藤，也就是我们通常所说的老树果，但产量会下降，而且很难打理。虽然有些酒厂会标注VV作为卖点，但大多数还是不划算，选择铲掉。重新种植。

其实影片中也隐含着飞行酿酒师、葡萄种植者和酒商之间的区别，以及生物动力法的内容。