编者注

中国的美景说不尽，中国的好故事说不完。

中华五千年，蕴含的文化博大精深。由于历史变迁和自然条件的差异，祖国大地呈现出地域文化绽放的盛况。深厚丰富的文化土壤孕育了风味各异、色香味俱佳的影视作品，具有独特的地方文化特色。

于是，彭小贤（pengxx01）策划了“中国风味戏剧”这一深鲜项目专题，以地域文化戏剧为切入点，探索不同地域的文化特色和民俗风情，谈论与影视创作者一起探索国剧创作之道。

今天，我们将推出第一集特辑——《北京味道》剧。

“簋街，马晓？”

“行走~~”

夜晚，什刹海边，几个女孩说说笑笑，相约吃夜宵。寥寥数语和抑扬顿挫，“北京口音”就深入到了旁人和观众的耳中。这一幕在北京经常见到，也是电视剧《什刹海》的第一集。

顾名思义，《什刹海》又是一部“京味”剧。该剧由刘佩琦、连奕名、曹翠芬、张龄心、关晓彤主演，以什刹海胡同里庄伟天一家三代人的生活、工作、学习为主线，讲述了一家人现代琐碎、烟火气十足的日常生活。

目前，《什刹海》已经播出近十集，观众的评价褒贬不一。有人说该剧有正宗的“北京韵味”，也有人说北京元素的表现过于刻意、飘浮而不“接地气”。

显然，围绕《什刹海》的争议说明了一点：“京味”剧永远是大家关注的对象。它植根于浓郁的北京文化，具有源源不断的创作素材和研究价值。

那么今天我们就来说说“京味”剧，到底是什么样子的。

《北京味道》剧的焦点就在“北京”二字上。想要拍好这类剧，如何呈现地域特色无疑是最重要的。而这与北京的文化历史密切相关。

迄今为止，北京城已经走过了三千多年。凭借地势平坦、水流纵横、四通八达的地理优势，该市多次被定为都城。从盐都、辽北、元都的建立，到明清王朝的建立和新中国的建立，北京得到了一代又一代最高阶层的支持，其中包括许多少数民族。

因此，在漫长的历史积淀中，北京的文化呈现出其他地区无可比拟的融合性。

这种融合意味着来自不同地区的人们聚集在这里。古时有边塞之人，今有海外之人。《什刹海》的“中国通”David就是后者。他爱上了庄先生的女儿庄静，并发誓要到北京当“洋女婿”。

第二是这里上下阶层并存。这里不仅有皇室恩怨，也有普通百姓的酸甜苦辣。上至皇亲国戚、富贵名流、下至天桥艺人、乞丐，任何人都可以在这里找到北京的包容和善良的生活。比如《什刹海》的向东从香港来到北京，住在酒吧里寻找音乐梦想。如今，这样的北调歌手在北京三里屯、后海随处可见，而且成功的也不在少数。

“京味”文化与深厚历史背景的融合，给了影视从业者巨大的创作空间。城市里的大大小小的人都有乐趣、有故事，注定了“京味”作品雅俗共赏的特点，而这也恰是“京味”的内在原因电视剧在全国各地都很受欢迎。

首都的独特属性，让北京自古就有“皇城之根”的美誉。由于城市人民的地理优势，他们的个人生活与国家的命运越来越紧密地联系在一起。这或许可以解释，高质量的“京味”剧往往从小处看大，不仅能呈现不同时期北京人的生活状态和精神面貌，也能反映中国时代变迁的外部因素。

因此，我们可以在《大宅门》和《京华烟云》看到乱世名门兴衰的历史；《正阳门下》，我看到了知青回城的辛勤付出；在《情满四合院》《芝麻胡同》，我看到了几十年来人们思想上的进步；在《渴望》和《贫嘴张大民的幸福生活》，我看到了普通人的喜怒哀乐。

鲜明的都市文化特征赋予了该剧多样的呈现方式。

作为地域名片，风景园林特写一直是“京味”剧的标配。镜头一扫，雍容雄伟的故宫、富丽堂皇精致的天坛、雄伟的正门、典雅古朴的四合院、熙熙攘攘的弄堂都纷至沓来。常与悠扬婉转的鸽哨和浓郁的鼓声相配。

不要低估这些空镜头。他们从拍摄的角度，突出了剧集的年代感，渲染了故事的环境。从折射社会的角度，展现出“京味”文化中随处可见的重“礼”、重“德”的深刻内涵，使文化和戏剧达到“我中有你，有我有”的目标。你在我心里”。领域。

所谓“礼”就是宫廷文化辐射出来的礼仪制度，所谓“德”就是北京人的美德，也就是规矩。两者互相影响。“景在城，人在景”，论重“礼”和“德”，北京的城市建设与人们的生活高度契合。

从整体上看，老北京城市布局呈方形，权力集聚点由内向外逐渐弱化，道路规划讲究南北。从具体建筑来看，从大宫殿到小庭院，一切都极其规则，以对称、和谐为美，这是礼仪与审美相结合的结果。

北京人长期生活在这样的环境中。无论是皇宫内的达官贵人，还是皇城外的普通百姓，礼仪的影响早已融入他们的骨肉之中，在他们的言谈举止中流露出来。尤其是每一条胡同，每一个院落，小小的房子里都构建着一个微型社会。院子里的人每天抬头看看，低头一看，彼此的举动一眼就能看出。怎样才能做到无礼呢？

关于这两点，《京味》剧细节十足。

首先台词写实，到处都是北京人的尊称。一般适用，不管在哪部剧，对话永远是“你，吃饭了吗？你在做什么”，听不到“你”这个词。

再以具体剧集为例，“同志”是《我爱我家》中傅明老人广泛使用的尊称。面对葛优饰演的骗子计春生，虽然受到儿子贾执信称他为“二流氓”的影响，付明先生还是顿住了，以礼相待，称他为“二流氓同志”。

《大宅门》中的兄弟，无论年龄大小，称呼对方时总是用“辈次+主”这个词，比如《小井胡同》中的白七夜、查六爷、何二爷。“爷”除了是一种尊称之外，中间的数字也是一种排列辈分的礼仪制度。

第二个是吃饭的座位，凸显了辈分的重要性。《什刹海》，一家人吃饭的时候，庄先生总是坐在正确的座位上。以他为中心，儿子们按照年龄顺序坐在桌子两边。《我爱我家》和《大宅门》也是如此。

第三是老一辈的阶级观念。《大宅门》的掌门人白文氏看不起杨九红的妓女出身，不肯让她进家门。

其实，还不止以上三点。从日常餐桌摆设到婚丧嫁娶，“京味”无不讲“礼仪”。在“礼”的影响下，“品德”自然而然地产生规范，无论底层如何看，“面子”中必有“德”。人可以穷，但德不能坏。

所以，“德！”已成为经典“京骂”之一，请关注这两个字。2009年，由李成儒主演、改编自老舍同名话剧的电视剧《龙须沟》播出。第一集保留了该剧第一幕的台词：你没有那个瘾，如果你交不起捐款，你就会进监狱。美德！“

这样，“京味”剧在强调“礼”和“德”的同时，呈现出精彩的戏剧矛盾，反映了现实的人情世故，诠释了人生的百态。

如果要说《北京味道》剧里最吸引人的地方，自然就是形形色色的“北京人”了。在不同的时代和阶级背景下，每个角色都有着截然不同的性格，但相同的是那股新鲜的活力。

这里是充满优秀品质的主角们。他们的热情和创新深刻影响了剧内外。

《正阳门下小女人》的徐慧真是一个典型的人物。被丈夫抛弃的她并没有放弃自己，而是独自照顾孩子，用自己的智慧经营着小酒馆。新中国成立初期，面对公私合营转型，她从国家大局出发，欣然接受。改革开放后，她顺应时代发展，积极筹集资金参与，不仅培养了有能力的后辈，还建设了家族企业。

《什刹海》中，庄先生看到了“醉八仙”餐厅的潜力，果断出手。他不是一个愿意退居院落的人。当餐厅陷入危机时，老人并没有放弃，集思广益，与员工共同渡过难关。

“绿叶”作为主角的陪衬，以及一些配角“反派”也给观众留下了深刻的印象。

这些人本性并不坏，大多都有点小聪明，只是不明白“德”的本义，成为一类要面子、要​​吃苦的人。缺乏远见和远见，只顾蝇头小利，投机取巧的举动反而绊倒了他，这是可笑的。

《正阳门下小女人》中的范金友靠着长得好看、嘴甜，当了街道干部，但他却没有做任何实事，只是吹牛了一天，最后被所有女同事们唾弃。追求徐慧珍失败后，她吃不到葡萄说葡萄酸，到处诽谤别人，被抓后还不承认。

《我爱我家》整天没有正经工作的贾志新，脸色很好，无忧无虑的样子与哥哥贾志国形成了鲜明的对比。整部剧我都没看到他有什么动作。去海南办正经事本来是那么容易，回来后却变成了给保姆搬箱子的助理。编剧够讽刺的了。

可以说，正是这些亦正亦邪的人物，构成了“京味”剧值得反复品味的“余味”。

总而言之，自1985年第一部长篇电视剧《四代同堂》在中国大陆播出以来，《北京味道》剧已经走过了35个年头。堪称历史最悠久的地域文化剧，保持着旺盛的生命力。

20世纪80年代末正值中国内地影视剧的起步阶段，早期的“京味”剧大多是文学经典的改编。分别由林如为、卢小伟执导的《四世同堂》和《》改编自老舍同名小说。

进入20世纪90年代，“京味”剧在题材和形式上都有了很大的突破。其中，赵宝刚导演功不可没。1990年，他与吕小伟共同执导的50集电视剧《渴望》一经播出，立即吸引了数千人观看。该剧聚焦普通人的情感生活，凯丽饰演的刘慧芳堪称当时的“女神”。

1992年，赵宝刚导演的《皇城根儿》和他与金燕导演的《编辑部的故事》先后播出。前者依然以胡同家族为中心，讲述老中医金宜昌一家的悲欢离合。后者创造了单元剧的形式，以六位性格各异的剪辑师《人间指南》为连接点，描绘了社会上各种各样的人和事。

如果说《编辑部的故事》为《京味》剧演绎了喜剧风格，那么1993年的《我爱我家》就是这种风格的顶峰。英达导演将美国情景喜剧的形式搬到了中国，进行了一场“北京味”的改革。

随着主创们的大胆尝试，进入21世纪的前十年，“京味”剧的类型和选材变得更加广泛，精品数量也随之增多，甚至《大宅门》具有娱乐价值和艺术深度的作品的诞生。这一时期，赵宝刚依然是“京味”剧的开创者。他执导的《奋斗》和《我的青春谁做主》并没有像以前那样把焦点放在弄堂里的老北京人身上，而是选择了“北漂”的年轻人这个热门的社会话题。

近五年来，“京味”剧有回归趋势，内容再次聚焦四合院、胡同文化，主要以导演刘家成的作品为主。2013年至2019年连续推出四部剧《正阳门下》《情满四合院》《正阳门下小女人》《芝麻胡同》。

经过几十年的演变和发展，“北京味”戏剧符合北京的文化特色、社会氛围、人民性格，和谐共存。

回顾“京味”剧的发展，其经久不衰的重要原因有两个。

一方面，得益于它始终植根于中国文化的土壤，聚焦北京普通百姓和老北京精神，将家国情怀的叙事与北京的历史变迁，让观众感受老北京文化的演变，领略北京的风土人情。

另一方面，更新内容、保持“京味”不变，与影视创作者的创作原则密不可分，而北京地域文化中特色元素的代代传承，造就了“京味”艺术世界。

《北京味道》剧，加油，请善待自己！

大娱乐圈“神仙”观察家煮小仙微信公众号：pengxx01