8.8 我看到这个法国手工面包老板说做面包最重要的过程就是观察，因为它们在变化。我想说，不知道为什么你们的需要观察，而德国工厂的不一样？因为人们提前遵守了接待规则，稳定了生产过程，控制了变量。自制和手工制作的东西对我来说一直是“不稳定”的。那么那些小型店和大型店有什么区别呢？就是你不稳定，所以要利用这些不稳定，多创新。您调整变量是多么容易。突然我明白了为什么欧洲是烘焙而中国是蒸。烘烤温度变化较大，要控制好时间和温度。蒸相当于只控制时间。为什么不能晒黑呢？我还没弄清楚关注健康和把面包烤硬有什么关系。如果你不让那个东西那么受欢迎，它也有同样的营养。饼皮不是更美味吗？如今，越来越多的欧洲年轻人选择吃软皮食物，这就像中国年轻人不再像以前那样缴纳那么多的智商税。看看这两个问题的本质。不要为优雅、不优雅、传统、不传统而付出代价。我就买我的吧。我喜欢吃我喜欢吃的东西。
原来，黑面包之所以这么酸，是为了保护消化而过度发酵的。 das wichtig ist‘到处走走’这句话说得很对，至少我喜欢的一些领导者都有这个特质。
每小时三万二千件。哇，这是超市里冷冻包装的面包吗？太棒了，人家吃得真多。