鲣鱼...300g

姜...30g

煮熟的米饭...2杯米饭

酱油...3汤匙

酒...2汤匙

味醂...3汤匙+1汤匙

砂糖...1汤匙

海苔...适量

葱…适量（切块）

1。将鲣鱼切成1.5厘米左右厚的片，撒上盐，放入热水中，待鱼白如霜。

2。将切成3厘米长的姜丝撒在鱼上，加3汤匙酱油、3汤匙味醂、2汤匙酒和1汤匙糖，盖上盖子。

3。用中火煮约7-8分钟。当汤还剩下一点点时，最后撒上一汤匙味醂。

4。放在米饭上，撒上紫菜和葱花。如果天气冷的话，还可以做成茶泡饭。

虾...4

鸡蛋...3

百合...20g

银杏...8颗

果汁汤...540ml

生抽...1茶匙

盐...1茶匙

味醂...1茶匙

柚子皮...1小块（可以换成其他当季食材）

1。准备好肉汤并冷却备用。

2。将鸡蛋打入蛋液中。如果搅拌不充分，后期就很难凝固。加入冷却的肉汤，加入稀酱油、盐、味醂，混合搅拌，然后用细筛过滤。加入容器的70%，大火蒸1分钟，中小火蒸7分钟。

3。同时准备材料。1）水中放入少量盐，加入百合，煮至透明，捞出；2）水烧开，加入少量盐和酒，与虾一起煮；3）白果加少量盐加水煮沸，然后剥去外皮，切成两半。

4。将虾、百合、白果放在蒸好的鸡蛋蒸上，然后加入剩余的蛋液，但不要盖住食材。然后再蒸5分钟。最后加一点柚子皮做装饰。

鸭芹菜...150g

炸豆腐...1块

水...2汤匙

味淋...11/2d汤匙

酒...2汤匙

白芝麻...2茶匙

1。摘下芹菜的叶子，将其与茎分开；剪掉根部，大约每三厘米剪掉茎部。

2。将炸好的豆腐在热水中过一遍，沥干油，然后将炸好的豆腐纵向切成长条。

3。锅中加入少许料酒和味醂，开火，烧开后加入水。先加入鸭芹菜叶稍微调味，然后加入菜茎，待菜茎熟软后，加入炸豆腐丝，加入酱油，翻炒。加入切成薄片的鲣鱼干，搅拌。然后关火，撒上白芝麻。（也可以最后加生鸡蛋，搅拌一下就可以吃了。）

款冬...3株

肉汤...300ml+450ml

盐...半茶匙+1/3匙

糖...2茶匙

料酒...2茶匙

生抽...2茶匙

米饭...2杯

味淋...11/2d汤匙

1。取出款冬叶，切成可以放入锅中的长度，然后在案板上撒盐，煮至完全软化。煮熟的蜂斗菜应立即用水浸泡，并剥去皮。

2。300毫升高汤中加入糖、生抽、料酒、半茶匙盐，搅拌煮沸，将款冬浸泡在汤中，静置10分钟。

3。将450毫升高汤、1/3茶匙盐、味醂加入米饭中，煮。当米饭快熟时，加入切碎的款冬茎。高火煮10秒，然后关火。盖上锅盖，小火煮8分钟，然后搅拌，使米饭通风。

黄豆粉...50克（可以用豌豆粉代替）

糯米粉...50克（武士粉也可以）

优质白糖...35g+15g

麦芽糖...15g

热水...35ml（60℃左右）

抹茶...少量

1。首先将黄豆粉、糯米粉和35克糖过筛。

2。将麦芽糖溶解在热水中，加入到1，用手指仔细揉搓，用指尖揉搓会更容易。将面团揉得比耳垂稍用力，搓成圆形，再搓成首饰形状。

3。将15克优质白糖磨成极细的颗粒，像雪花一样撒上。另一半撒上抹茶。

鲹鱼...4条（也可以用其他鱼如沙丁鱼或鱿鱼）

米醋...100ml

糖...4汤匙

盐...1/4茶匙+1/6茶匙

豆腐渣...100g

烧酒...2汤匙

鸭芹菜茎...半把

枸杞…10粒（酒腌）

1。准备鲹鱼4条，去掉腹刺，撒少许盐，静置10分钟。小心地把鱼刺挑出来。

2。加入米醋、糖和1/4茶匙盐，煮沸后冷却，制成甜醋。然后将鱼用甜醋腌制10分钟。

3。将鱼肉沥干，剥去鱼皮，切成一口大小的块

4。将豆腐渣放入筛子中，用水洗净。将洗好的豆腐渣用纱布包起来，拧干水分。将豆腐渣和烧酒放入锅中，中火，用筷子搅拌，直至水分完全蒸发，加入1半汤匙甜醋和1/6茶匙盐。待豆腐渣变软后，关火，晾凉。

5。将鲹鱼片放入豆腐渣中，盖上表面，加入焯过的鸭芹菜茎、枸杞装饰。

鲷鱼...250g

葛粉...适量（生粉也可以）

制作肉汤：水...4杯；

制作汤底：高汤...41/2杯；盐...1茶匙；生抽...1茶匙

青柚皮、西梅…适量

1。将竖海鲷的纹路放入刀中，每块都用刀划几下，不切。撒上少许盐，刷上葛根粉。

2。用水和海带煮高汤，然后取出海带，加少许盐制成备用高汤。

3。加1比2，焯水2分钟，等鱼膨胀变宽，捞出鲷鱼，放在干布上备用。

4。做汤底，加入高汤、盐、生抽。

5。将鲷鱼放入碗中，加入青柚皮丝和梅干碎装饰，淋在汤底上。

青花鱼...200g

海带...2片

海带片...适量

白萝卜...3厘米厚

盐、珊瑚菜、芥末油...适量

1。用竹签穿过鲭鱼的皮肉，撒上适量的盐，直接放在火上烤。

2。海带泡好后，用湿毛巾包起来，撒上盐。

3。将鲭鱼切片，放在一块海带上，并排放置，不要重叠，撒上少许盐，再盖上另一块海带。在冰箱中冷藏30分钟。

4。将每条鱼片卷上一块长度合适的海带

5。白萝卜丝作为配菜，加入适量珊瑚菜装饰，沾芥末油即可食用。

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