雪莱的诗写道：饥饿和爱统治世界。是的，古罗马哲学家奥古斯丁说过，如果不先感到饥饿和口渴，就无法享受饮食。这与中国俗话“民以食为天”不谋而合。当我们对饮食的追求摆脱了生存的束缚，渐渐地，我们对味蕾的享受就形成了一种文化，甚至是一种艺术。任何文化的轮廓对于不同的人来说可能看起来不同。《傲椒的湘菜》为我们勾勒出不一样的文化蓝图，呈现的不仅仅是一场饕餮盛宴，更是湖南精神的独特魅力——湖南人的骄傲！

食物是最难用图片的形式来表达的，因为唯一能感知她美丽的器官不是眼睛和耳朵，而是鼻子和嘴巴。但《傲椒湘菜》在试听语言的处理上可以说将湘菜的外在美表现得淋漓尽致。即便如此，《傲椒湘菜》也不过是一部湘菜的宣传推广片。导演的思维不同于传统的美食题材纪录片，将湘菜文化的关注点独特地放在了文化上。

伟大作家萧伯纳认为：没有一种爱比对食物的爱更真实。我深深相信，作为一个地道的湖南人，湘菜对我来说不仅是美味，也不仅仅是乡愁，更是一种浸入灵魂的精神印记。说实话，我从小在斯里兰卡长大，并没有感受到湘菜的特殊性，但当我远离故乡，漂泊在印度洋那个僻静的岛国时，一道普通的炒肉配上辣椒让我忍不住流泪。怀旧就是怀旧的味道。我们都对小时候吃过的食物有着深刻的记忆……食物有一种神奇的力量，可以让我们回到过去。

一碗面条、一块臭豆腐、一盘辣椒炒肉……都能把无数生活在各地的湖南人的思绪带回到深巷里的老店和旁边的小摊上到校园。熟悉的地方。或许，向微就是一把开启记忆的钥匙。当我们在屏幕前流口水的时候，我们似乎忘记了离别的悲伤，因为相味也是治愈我们灵魂的一剂良药。

湖南幅员辽阔，地域文化也各具特色。口味千差万别，但湘味我们可以达成共识。身在湖南，我很难抉择是选择清香淡雅、回味无穷的长沙秃头面，还是麻辣浓郁、肥美的金石牛肉面。然而，只有湖南人才能掌握世界各地米面制品的独特之处：越南米粉汤汁浓稠清亮，但缺少一点对味蕾的刺激；马来风味粿条层次丰富，但深度不够；就连粤菜也以米粉为代表。虽然好吃，却很难征服湖南人骄傲的胃。

冰冻三尺非一日之寒，正如湖南人的品味也不是一天形成的。辣，作为一种不被广泛接受的口味，在湖南已经习惯了。辣条对于我这个80后湖南男孩来说，是湘味的启蒙。驯服了最原始的辣刺激后，我的味觉也逐渐好起来。热衷于更“高级”的辣味：菜市场的卤味、早餐摊的米线、夜宵大排档的烧烤……“老板，加点辣椒”是每一个骄傲的湖南人最真诚的表达。

重口味、辣口味是每个人最粗略的认知。看来湘菜已经成为重口味的代言，包括我这个湖南人。转折点是我接触了官方湘菜。祖安湘菜将颠覆很多普通人对湘菜的刻板印象。粤菜的精致，鲁菜的典雅华贵，江浙菜的典雅庄重，湘菜的民间氛围完美融合，形成自成一体的体系。

《傲椒的湘菜》第四期用更深刻的诠释为我们诠释湘菜的另一面。湘菜文化对祖安菜孜孜不倦的研究，体现了湘菜对“精”字的追求。影片中出现的传奇湘菜大师们虽然并不为大众所熟知，但他们所体现的文化传承精神也成为了湘菜文化不断发展的根基。

虽然《傲椒的湘菜》只是一部美食纪录片，但人文主题的探索深度让我印象深刻。从曾文正先生开始，湖南人民在历史舞台上留下了丰富多彩的篇章。可以毫不夸张地说，中国近代史很大一部分是湖南人写的！其原因很复杂，但其中所体现的湖南精神是三湘、四河湖南儿女的共识。

说起湖南精神，市面俚语“吃苦、忍耐、不怕死、霸道”似乎成了湖南人的口号。俗即雅，就像苍蝇馆里藏着的名店，内核还是伟大的。湖南虽然山清水秀，但地处大陆腹地。历来其经济地位不高，却素有“湖广熟，天下满”之称。《傲椒的湘菜》里，无论是早起晚干的小摊贩，还是宾客盈门的大老板，还是德高望重的湘菜大师。在他们身上，观众能真切地感受到湖南人的辛苦。

而《傲椒的湘菜》最让人感动的，就是真实地呈现湘菜文化背后的创造者，每一个活着的小人物，他们的梦想，他们的艰辛，他们的奉献，他们的坚持……。..所有的文化都是由无数的人组成的，而品味的记忆是短暂的。如果饮食文化只是味觉，那么中国的地域文化也将不复存在。因为饮食文化实际上浓缩了我们最真实的生活、最重要的生活。

影片中，世间烟火下众生的出现，让每一位观众都感受到了这种力量，这就是认真对待生活的态度。食物只是一个载体，它承载着人们和祖国的情感，也承载着这片土地上人们赖以生存的信念。2020年疫情以来，对餐饮业的影响是最大的，太多熟悉的味道可能消失了。但正如湘菜对完美的执着一样，新乡菜依然傲然挺立！